醃蘋果醋- How to make apple cider vinegar

據說飲蘋果醋有對身體好，詳細情可以自己google下，但是我釀<蘋果醋>是為減肥。由於我不是勤力去飲它，蘋果醋對我來講是起不到減肥的作用。但是我仍然經常釀蘋果醋，將它加在各種食譜上。

釀蘋果醋有不同方法，我是用浸泡方法，須時略長（大約八個月至一年），但效果不錯。出來成品晶瀯通透，甘甜美味，只須加溫稀䆁即可飲用，不須再加蜂蜜提高甜度。

材料：
1. 蘋果 -4-5個
2. 白米醋 - 2-3支（1000-1200L)
3. 冰糖 - 3包（900g)
4. 玻璃樽 - 1個（6L)

自製蘋果醋的做法：
1.先將蘋果洗乾淨後控乾水分（一定不能有水份，否則容易發霉），備用。
2. 然後將已經控乾的蘋果切開4片厚片，再去核。之後，再將厚片分切成4-5塊薄片。一個蘋果大約可以切16片，甚至更多。

3. 玻璃樽乾淨，用熱水燙過及消毒，（一定不能有水份，否則容易發霉），備用。
4. 然後切成薄片的蘋果，放入已經乾透的玻璃樽裹。放法：是放入一層蘋果，再放入一層冰糖，繼續放入蘋果及冰糖，層層疊加來就可以了。

5. 最後，倒白醋入玻璃樽裹。如果，蘋果放得越多，白醋就放得越少。
6. 放滿醋後就封樽。用一張貼紙註明成份比例及釀制日期，貼在樽外。

7. 放在陰涼處，使其自然發酵。最少釀制八個月後，才可以開封來享用。
8. 經過最少8個的浸泡之後，蘋果醋終於醸成，最好用紗布及漏斗過濾，之後才入新玻璃樽，放入雪櫃保存。

小貼士：
1.蘋果清洗感覺之後，一定要控乾水分，否則容易導致蘋果醋發霉及壞掉。
2. 裝蘋果醋的玻璃瓶也一定要消毒殺菌，也不能有水份，否則容易發霉，導致蘋果醋壞掉。
3. .一定要用糧食釀製的純米醋，不要用化學醋，購買白醋時請看清楚成份。
4. 而且蘋果醋浸泡的時間越久，顏色就會越深，有如琥珀般清澈透明。喝的時候，加入1:5的溫水稀釋就可以飲用。