淋面藍莓醬：
1. 藍莓 - 180g+100g
2. 白砂糖 - 90g
3. 檸檬汁 - 20g
4. 粟粉水 - 37g (粟粉-7g+水 - 30g）
蛋糕底皮材料:
1. 消化餅 - 128 (大約9塊)
1. 消化餅 - 128 (大約9塊)
2. 溶解牛油 - 60g
1. 忌廉芝士 - 250g
2. 白砂糖 - 70g
3. 淡忌廉 - 130g
4. 雞蛋 - 2隻
5. 檸檬汁 - 15g
6. 鹽 - 少許
前置作業:
1. 雞蛋、忌廉芝士及淡忌廉，置於室溫環境，備用。
2. 再將焗爐調較至上下火+對流風160度，預熱10-15分鐘。
1. 雞蛋、忌廉芝士及淡忌廉，置於室溫環境，備用。
2. 再將焗爐調較至上下火+對流風160度，預熱10-15分鐘。
3. 將6“蛋糕模具鋪一層牛油紙，備用。
4. 將2個撻模具鋪一層紙托，備用。
藍莓醬做法：
1. 在一個鍋裏，放入2/3已經冰凍的藍莓(180g)、白砂糖(80g) 及20g檸檬汁，用慢火煮，一邊煮一邊壓碎藍莓，等煮至藍莓滾起來。
2. 大約煮2-3分鐘，就可以加入粟粉水去煮，使其變得變濃稠。
3. 大約煮4-5分鐘，就可以加入剩下1/3冰凍藍莓(100g)拌勻，再開慢火煮多1分鐘，就可以熄火。
4. 之後放涼，放入盒保鮮盒裏，收入雪櫃備用。(可以前一天準備好）
蛋糕底皮的做法：
1. 將消化餅乾（大約9塊餅)，放入攪拌機攪碎。
2. 之後，再倒入60g已經溶解的牛油，放入攪拌機攪勻，成為餅團。
3. 之後，將餅團放入一個6吋圓形蛋糕模具裏，用手或者杯慢慢按壓，使其貼模具，成為一個底皮。
4. 之後，用保鮮紙封蓋住，放入雪櫃最少雪30分鐘定型。
芝士內餡做法：
1. 在一個碗裏，放入已經解凍忌廉芝士，加入白砂糖，用膠刮拌勻。
2. 之後，加入淡忌廉，用電動打蛋器打勻。
3. 再遂次加入兩隻蛋，用電動打蛋器打勻。
4. 之後，加入檸檬汁及少許鹽，用電動打蛋器打勻，成為芝士麵糊。
焗芝士蛋糕：
1. 將已經做好的麵糊隔篩倒入已經雪了半小時定型的6吋蛋糕模中，用膠刮拌平表面。再用竹簽於麵糊上劃灣，目的消泡，如有大泡泡可以篤穿，然後，拿起模具輕輕振一二下，將汽泡振走。
2. 將模具放入一個大外焗盆，大外焗盆放入2cm高熱水。
3. 將蛋糕模入預熱160度焗爐焗45-50分鐘，焗完之後熄機，燜焗30-40分鐘才拿出來，放涼即可放入雪櫃最少4小時。
組合藍莓芝士蛋糕：
1. 將已經雪咗4-5小時的芝士蛋糕，從雪櫃拿出來。
2. 在芝士蛋糕上淋上藍莓醬就可以食用了。
小貼士：
1. 芝士蛋糕是緊要落檸檬汁，又令蛋糕更清甜。
2. 要芝士蛋糕更細緻，要在打芝士糊時，打得順滑一些。
3. 以上食譜夠做一個6吋蛋糕，我再分多兩個撻仔是因為唔想蛋糕做得太高太厚，焗的時間就會短些。其實一個蛋糕模已經足夠。
4. 此食譜沒有加粟粉，所以淡忌廉最好雪半小時才拿來用，會比較濃。
5. 此食譜是用水浴法去焗芝士蛋糕，這樣蛋糕面做出來比較平順，而且沒有爆裂。如果不用水浴法，要放一杯水入焗爐去減少蛋糕面爆裂。
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