農曆新年拍咗一條炸開心果角的片，因為太忙，依家先剪完片。此做法十分簡單，而且香脆可口，滿口都係開心果。
角仔皮材料：(大約290g，可做30個，9-10g/個)
1. 中筋麵粉 - 150g
2. 細砂糖 - 20g
3. 有鹽牛油 - 50g
4. 雞蛋 - 60g(1隻 )
5. 水- 10-15g
開心果內餡：(大約180g，可做30個，6g/個)
1. 開心果碎 - 80g
2. 細砂糖 - 35g
3. 開心果醬 - 45g
4. 椰絲 - 15g
表面：
1. 中筋麵粉 - 50g
前置作業:
1. 將開心果仁先攪碎，備用。
1. 將開心果仁先攪碎，備用。
2. 將需要所有材料稱好， 備用。
角仔皮麵團做法：
1. 將150g中筋筋粉過篩入一個大碗裹，再加入20g細砂糖，用膠刮拌勻。
2. 然後，加入50g有鹽牛油粒入裏，用膠刮拌勻。
3. 再改用手將比較大粒的牛油掐細粒一些，再與麵粉混合，務求將粉包住牛油粒，使其成為棉絮狀。
4. 再在麵絮堆中挖一個洞，倒入一隻雞蛋(大約60g)，再跟據麵團濕度加入10-15g水，將麵絮略為搓成團。
5. 將麵團放入一個保鮮袋，醒麵30分鐘。
開心果餡做法：
1. 在一個大碗裏，放入80g攪碎的開心果粉及35g細砂糖， 用膠刮拌勻。
2. 然後，加入45g自制的開心果醬，用膠刮拌勻。
3. 最後，加入15-20g椰絲，用膠刮拌勻，即可。(用保鮮紙蓋住，放一邊備用。)
組合開心果角仔：
1. 30分鐘後，將麵團拿出來放在工作枱上，分成兩塊，方便處理。
2. 然後，在麵團上灑少許粉令它不黏手，再將麵團碌開，再切成塊狀，再重疊，再碌開。
3. 碌成2mm厚的麵團，再用一個6cm的曲奇模刀去切。
4. 麵團大約可以切30塊小圓圈，灑些手粉防黏。
5. 將小麵團放在一個托盤上，用保鮮紙袋包住，放入雪櫃醒麵10-15分鐘。
6. 15分鐘後，拿一個小圓團拿出來，將它略為碌大少許，稍為壓扁及圓。
7. 將小圓餅放在手中心，放入1-2小匙開心果餡(大約8-10g) 在麵團中心。
8. 再將小圓餅對摺，變成半圓形的小餃子，用手沿邊把封口掐實。
9. 再用手將多出的邊邊向內捲成角仔狀。（此步驟做30次。）
炸開心果角仔：
1. 用一個易潔鑊鍋，開中細火，倒入生油，油熱後，放入開心果角仔去炸，大約每邊炸2-3分鐘就可以返另一面，如是大約炸至7-8分鐘，兩面都金黃色，就可以撈起來。
2. 略為放涼最可以食。
備註：
1. 掐角仔邊邊要按實D，否則炸是會爆開。
2. 最好，炸兩次，如果只炸一次，要炸耐D。
3. 加入開心果醬很重要，內餡才有層次。
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