材料：
1. 馬蹄 - 550g ( 250g-去皮後)
1. 馬蹄 - 550g ( 250g-去皮後)
2. 馬蹄粉 - 250g(1盒)
3. 水 - 750g + 750g
4. 紅糖 - 250g
5. 鹽 - 1g
1. 準備2個1000ML的玻璃盒及1個700ML的玻璃盒。
切碎馬蹄方法：
1. 將街市買回來550g新鮮馬蹄洗乾淨，盡量洗到沒有泥沙殘留。
1. 將街市買回來550g新鮮馬蹄洗乾淨，盡量洗到沒有泥沙殘留。
2. 之後，將馬蹄去頭去尾，再用刨子削走皮。
3. 去皮後，再一次清洗乾淨馬蹄。大約剩下250G。
4. 將去皮馬蹄一半，大約125g用菜刀碾碎。另一半，用菜刀切薄片。放一邊，備。
做法:
1. 在一個大碗裏，倒入250g馬蹄粉。
1. 在一個大碗裏，倒入250g馬蹄粉。
2. 然後，在中央挖一小洞，逐漸加入750g清水拌勻，拌至沒粉粒。
3. 然後過篩兩次，成為生槳，放一邊，備用。
4. 在一個深鍋裏，倒入750g水，再加入紅糖，及少許鹽，用中大火煮，一邊煮一邊攪。
5. 煮至水差唔多滾時，倒入切碎馬蹄，煮至大滾。
6. 當紅糖馬蹄糖水煮滾後，轉中細火，倒入1/5(200g)生馬蹄粉槳，快手拌勻，至成透明狀熟粉槳，熄火。
7. 然後，立即將熟粉槳倒入生粉槳裏，快手拌勻成為生熟粉槳。
8. 最後，倒入兩個1000ML玻璃蒸盆及1個700ML玻璃蒸盆裏，蓋上錫紙。
9. 放入蒸鍋裏，開中大火，水滾出蒸氣開始計，大约蒸25-30分鐘，見到馬蹄糕轉為透明就可以熄火。
10. 放涼大約1小時，馬蹄糕就結實，很容易脫模，可以切件就即食用，或者切件煎。
小提示：
1. 水和馬蹄粉的比例是1:6，出嚟效果很好，軟硬程度剛剛好。
2. 用紅糖顏色比較鮮艷，而且沒咁甜。
3. 最好少許鹽調味，味道沒咁死甜。
4. 馬蹄一半碾碎及一半切薄片，口感及处觀比較自然。
19. 蔴薯紅豆肉鬆卷
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