芒果雪花酥/雪Q餅 - Mango Snowflake Crisp

幾年前已經很興用棉花糖做的自制牛軋糖(烏結糖)及雪花酥(雪Q餅)，做法比傳統烏結糖方法簡單很多。我每年的農曆新年都會做這兩種甜食，放在年盒裏俾屋企人食，屋企人都很喜歡，又唔使特登去「皇后餅店」買。

雪Q餅的做法與牛軋糖是一模一樣，只是加多左脆餅一項。突然間好想食雪Q餅，而屋企剛剛又有所要用材料，所以唔使等到新年才做，就做咗芒果味雪Q餅，出嚟效果十分好。

老婆餅 - Wife Cake / Sweetheart Cake

阿媽去樓下麵包舖買咗一袋老婆餅返屋企食，屋企人話比我做的難食很多，又唔夠料，要求我盡快做一些來食。見有時間，就將之前的老婆餅食譜拿出來，略為改一改份量，將它拍成短片存底。

兔仔朱古力奶凍 - Rabbit Chocolate Panna Cotta

買咗個6連的兔仔硅膠模具，原本想做白色的兔仔奶凍/布甸，但是發覺白色兔仔太普通了，所以就大膽改了朱古力色，出嚟效果不是太好看，但是口感卻很軟滑細緻，啖啖朱古力，停唔到口，值得試一試。

乳酪蛋糕/酸奶蛋糕 - How to make Jiggly & Fluffy Yogurt Cake

乳酪蛋糕/酸奶蛋糕，其實就是在做蛋糕的材料中，將液體部份改用乳酪，乳酪口感比牛奶軟滑，而且比芝士清甜，沒有芝士那般濃膩，不知不覺可以將半個蛋糕食完。

雪糕糯米糍/雪米糍 - Mochi Ice Cream/ Ice Cream Daifuku

雪米糍/雪糕 糯米糍，是一種在香港興了很久的飯後甜品，通常是獨立包裝，細細粒，飯後餐廳免費送給客人食。還有一種，是小時候就有得賣的維記雪糕糯米糍，特別是芋頭味。兩種size都好食，今次就用剛剛自制的雪糕拿出來做呢種懷舊甜品，但是size就改大一些，特別適合夏天食。

奇異果/芒果/士多啤梨雪糕 - How to make Ice Cream / Gelato

今日做的雪糕是介乎雪糕與雪芭之間，減少用淡忌廉的份量，加入用香蕉、牛奶及練奶去增加雪糕順滑細緻的口感，比較接近意大利雪糕的口感。不須雪糕機也可以做到。

白豆沙餡料的做法 - How to make White Bean Paste

白豆沙餡是日式及韓式糕點經常用到的餡料，也因為它是白色及中性的口感，所以方便加入其他顏色或材料，去做成另一種東西，可以說是萬用餡料，做法十分簡單，但費時。

[茶餐廳系列]西多士 - How to make French Toast (Hong Kong Style)

下午茶餐中，最邪惡的就係西多士餐，食完一日最少肥半磅。其實，西多士材料簡單，做法容易，唔使5分鐘就搞掂。

焗芝士牛奶布甸 - How to bake Cheese Milk Pudding

焗芝士牛奶布甸的做法十分簡單，出嚟效果唔差，軟滑細緻，香甜可口。

士多啤梨大福 - Strawberry Daifuku / Strawberry Mochi

士多啤梨大福我每年都會做，今次只是將整個過程拍成video記錄下來。我做了兩種餡料，一種是紅豆沙餡，另一種是去皮绿豆餡。由於今次綠豆餡是用了紅糖去炒，顏色略深，可以改用白砂糖。

孤獨的美食家烘烤蘇芙雷鬆餅 - Skillet Castella Pancake

孤獨的美食家其中有一集是講烘烤蘇芙蕾鬆餅，其賣相十分討好，更重要是很好食。做法其實很簡單，同做日式疏乎厘鬆餅差不多，只是多一個步驟，送入焗爐焗幾分鐘。另外，是要即做即食，否則鬆餅很快洩氣，賣相就唔好睇。

巨大朱古力曲奇 - Levain style giant chocolate chip cookies

未能親身試過紐約的Levain巨大朱古力曲奇的味道，但是見到其他人介紹它，都留晒口水。搵了一些資料，又試做過幾次，發覺下面食譜所出來效果很好。(尺寸已經改細了，但是仍然覺得很大個！）

糕份制作方法 - Cake Powder Making Method

糕粉是一種常見的粉類，特別在中式糕點上運用，例如老婆餅的餡料；各式豆沙餡料，我也喜歡加10-15g糕粉增加黏力；甚至香蕉糕及紅豆鬆糕等也是用糕粉做的；有一些中式茶，也是炒糕粉加沙糖及蔥油做；各式糕點的手粉，也常用糕粉。其實糕粉做法十分簡單。