雪米糍/雪糕 糯米糍，是一種在香港興了很久的飯後甜品，通常是獨立包裝，細細粒，飯後餐廳免費送給客人食。還有一種，是小時候就有得賣的維記雪糕糯米糍，特別是芋頭味。兩種size都好食，今次就用剛剛自制的雪糕拿出來做呢種懷舊甜品，但是size就改大一些，特別適合夏天食。
1. 糯米粉 - 80g
2. 粘米粉 - 30g
3. 澄麵 - 20g
3. 砂糖 - 70g
4. 牛奶 - 100g
5. 水 - 60g
6. 練奶 - 30g
7. 生油 - 15g+15g+5g
8. 粟膠/水飴 - 30g
內餡材料: (60g/pc)
1. 奇異果雪糕 - 180g (60/pc)
2. 芒果雪糕 - 180g (60g/pc)
3. 士多啤梨雪糕 - 180g/60gpc)
外表材料:
1. 糕粉/片粟粉 - 50g
(片粟粉是熟的生粉，熟的粟粉也可以；也可以用糕粉-熟糯米粉，但是糕粉粒子比較大。）
前置作業:
1. 先將50g粟粉/糯米粉用慢火炒熟，備用。（也可以去日本超市買片粟粉來用）
1. 先將50g粟粉/糯米粉用慢火炒熟，備用。（也可以去日本超市買片粟粉來用）
2. 從雪櫃拿出雪糕，先放窒溫5分鐘。
雪糕球的做法：
1. 拿出雪糕，挖出大約60g的雪糕，放在一個已經鋪上保鮮紙的圓形模具裏。
1. 拿出雪糕，挖出大約60g的雪糕，放在一個已經鋪上保鮮紙的圓形模具裏。
2. 然後，包起雪糕球。(大細足夠放回模具裏)。此動作做9次。
3. 然後，將雪糕球放入雪櫃冰格雪硬它，備用。
1. 先在一個碗入放入糯米粉、粘米粉、澄麵及糖拌勻。
2. 然後，倒入牛奶拌勻。
3. 再根據，麵糊稀稠程度，加減水份，拌勻至沒粉粒狀。
4. 加入練奶及生油，拌勻，變成麵糊。
5. 然後，用篩子過濾麵糊去一個比較闊及淺的碟上，蓋上鍚紙。
6. 用中大火隔水蒸，水滾計蒸20分鐘。
7. 用竹簽篤入糯米糕𥚃，如沒有黏連，即已經蒸熟。熄火，拿出來。
8. 將糯米糕襯熱從碟裏挖出來，放在一個比較深的大碗裏，倒入粟膠（corn syrup)，及生油 襯熱用打蛋器攪拌，使其順滑Q彈。
9. 將糯米糕放入已經擦左油的保鮮袋裏，再放入雪櫃雪最少2小時，備用。
組合雪糕糯米糍的步驟:
1.將糯米團從雪櫃拿出來，戴上手套，將糯米圑分為十分，每份大約30-35g，然後，將糯米小團滾圓，備用。
2. 取一份小圓團，黏上片粟粉，用手壓成扁圓餅皮。
3. 取一個已經雪硬的雪糕球，放在圓圑中心，將周圍餅皮向內拉申，慢慢將餅皮包住雪糕球，封口朝底，略為滾圓。
4. 如果表面太黏，片粟粉防黏，放在模具裏，然後，放入雪櫃冰格雪一晚。
5. 第2天，拿出來，先放室溫2-3分鐘，就可以切來食。
溫馨提示：
1. 糖的份量不要減少，因為糖有效防止糯米變硬。(其實雪凍左的餅皮係唔甜）。
2. 加練奶、粟膠/水飴及生油都是防糯米糕變硬。
3. 蒸糯米糕水份要充足，不可太多或太少，太多餅皮會撻，太少會容易變硬，大約是總粉量再加30-40g水份。
4. 不用碌平或碌薄餅皮，因為餅皮太薄容易破，不易包。只要餅皮刷些片粟粉，略為壓扁，再將每邊餅皮向裏拉，餅皮就已經均勻，很容易處理了。
5. 雪米糍可以根據個人喜好，做大一點，或做細一點，只要掌握餅皮與雪糕球比例(1:2)，就能包出皮薄餡圓的雪米糍。
6. 包雪糕球時，盡量將雪糕球包圓順些，出嚟的雪米糍形狀才會靚。
2. 雪糕的制作方法
3. 士多啤梨大福
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