Miss Bella's Kitchen: 花生朱古力曲奇 - Peanut Butter Blossom Cookies

2019年11月24日星期日

又到聖誕，做一些比較傳統的曲奇，例如花生朱古力曲奇，即英文的Peanut Butter Blossom Cookies。沒有用Kiss尖嘴朱古力，改用屋企存貨細细粒朱古力仔，出嚟效果也很好。曲奇鬆脆又好食，真係食唔停口。

材料: (大約重570g，可做14-15g曲奇36-38塊)
1. 有鹽牛油 - 120g

2. 啡糖 - 50g

3. 白砂糖 - 40g

4. 花生醬 - 70g
5. 全蛋液 - 60g (1隻雞蛋）
6. 底筋粉 - 230g

7. 蘇打粉 - 1g

8. 泡打粉 - 4g

9. 雲尼拿香油 - 1.5g (optional)

曲奇面材料:
1. 白砂糖： 30-40g

2. 朱古力粒粒 - 40g

前置作業:

1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1-2小時。之後打破雞蛋，將之拌勻，備用。
2. 牛油置於室溫環境，備用。
3. 將焗爐調較至上下火+對流風160度，預熱15分鐘。

曲奇做法：
1. 將牛油及砂糖用電動打蛋器打勻。

2. 然後，打入花生醬繼續打勻。

3. 再將蛋液倒入牛油糊𥚃繼續打，直至其完全混合入牛油糊裏。

4. 然後，將例底筋麵粉、蘇打粉及泡打粉過篩，分3欠混入牛油糊裏，用膠刮拌勻，搓成粉糰便可。避免過度搓揉超筋。

5. 拿出曲奇粉圑，搓成一個個大約15g小圓球。

6. 然後將小圓球黏上一層白砂糖，平均放在焗盆。（一個焗盆大約可以放上18 粒曲奇。）(留意曲奇要有2cm距離）。

7. 用匙羹或手指略為壓一壓偏小圓球，然後在中間挖過小洞，再在中間放入幾粒朱古力粒粒。

8. 放入已經預熱的焗爐160 度焗20-25分鐘，見到曲奇餅表面已經轉金黃色就可以熄火，燜焗2-3分鐘就可以拿出來。

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