最近見到有人整什錦曲奇，好似幾好味，於是又跟著做了幾次，發覺什錦果仁的份量控制很緊要，太多或太少也影響到口感及味道。下面的食譜不是最完美，但是已經將果仁控制在可接受範圍。好好味！
材料: (20-22g/粒，大約重460g可做25粒）
1. 有鹽牛油 - 100g
曲奇面材料:
曲奇做法：
1. 將牛油及糖用電動打蛋器打勻。
2. 然後，加入「雞蛋」繼續打。
2. 檸檬曲奇 - Triple Lemon Cookies
3. 薑餅曲奇 - Double Ginger Cookies
4. 傳統花生曲奇 - Peanut Cookies
2. 白砂糖-20g
3. 啡糖糖 - 30g
4. 雞蛋 - 1隻
5. 底筋粉 - 160g
3. 啡糖糖 - 30g
4. 雞蛋 - 1隻
5. 底筋粉 - 160g
6. 泡打粉 - 4g
7. 腰果 - 20g
8. 核桃 - 20g
9. 南瓜子 - 15g
9. 南瓜子 - 15g
10. 黑及白芝麻 - 10g
11. 提子乾 - 25g
1. 腰果： 25粒
2. 南瓜子：50粒
3. 黑芝麻：少量
前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1小時。
2. 牛油置於室溫環境，備用。
3. 將麵粉及泡打粉攪拌匀，過篩，備用。
4. 再將焗爐調較至上下火+對流風150度，預熱15分鐘。
5. 將腰果及核桃略為壓碎，備用。
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1小時。
2. 牛油置於室溫環境，備用。
3. 將麵粉及泡打粉攪拌匀，過篩，備用。
4. 再將焗爐調較至上下火+對流風150度，預熱15分鐘。
5. 將腰果及核桃略為壓碎，備用。
6. 提子乾略為切碎，備用。
曲奇做法：
1. 將牛油及糖用電動打蛋器打勻。
2. 然後，加入「雞蛋」繼續打。
3. 分3次倒入已經攪拌匀及過篩的粉，用膠刮拌勻。
4. 最後，倒入腰果等什雜錦果仁用膠刮拌勻，搓成麵糰便可，避免過度搓揉超筋。
4. 最後，倒入腰果等什雜錦果仁用膠刮拌勻，搓成麵糰便可，避免過度搓揉超筋。
5. 搓好麵糰後，裝入保鮮袋，放雪櫃最少半小時後才拿出來用。
6. 拿出曲奇麵圑揑成20g圓球。
7. 將已經搓圓的曲奇圓球平均放在焗盆上，用手輕輕按壓曲奇圓球，使其壓平成圓餅狀；再在上面放入一粒腰果、2粒南瓜子及撒上少許黑芝麻即可。（一個焗盆大約可以放上18-20粒圓球。）(留意曲奇要有2cm距離）。
7. 將已經搓圓的曲奇圓球平均放在焗盆上，用手輕輕按壓曲奇圓球，使其壓平成圓餅狀；再在上面放入一粒腰果、2粒南瓜子及撒上少許黑芝麻即可。（一個焗盆大約可以放上18-20粒圓球。）(留意曲奇要有2cm距離）。
8. 放入已經預熱的焗爐150度焗20-25分鐘，見到曲奇餅表面已經轉金黃色就可以熄火，燜焗5分鐘就可以拿出來。
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