豆沙燒餅做過好多次，今次加入水牛芝士去做，出嚟效果出奇嘅好味，而且仲可以拉絲。下面食譜皮薄餡靚，隨便做都不會失敗。最緊要係熱食，凍食沒有拉絲效果，但係有少許芝士咸香。
麵團材料： (30g/個X8)
1. 糯米粉 - 110g
2. 熱水 - 90g
3. 砂糖 - 40g
4. 生油 - 10g
4. 生油 - 10g
外表：
1. 低筋麵粉 - 20g (作手粉）
前置作業:
1. 將水牛芝士從冰格拿出來，切塊，備用。
1. 將水牛芝士從冰格拿出來，切塊，備用。
糯米皮的做法：
1. 先將糯米粉及砂糖放入一個大碗裏，用膠刮拌勻，然後中間挖個洞。
1. 先將糯米粉及砂糖放入一個大碗裏，用膠刮拌勻，然後中間挖個洞。
2. 將熱水加入糯米粉裏面拌勻，成團。
3. 等略為涼，再加入生油，搓至表面光滑，又不黏，用保鮮紙包住，醒10-20分鐘。
芝士豆沙餡的做法：
1. 將紅豆餡分成8等份，每份28g，然後搓圓。
2. 從冰格拿出已經切碎水牛芝士。
3. 將紅豆沙餡壓扁，包入5G水牛芝士碎，然後收口及滾圓。備用。
組合芝士豆沙燒餅：
1. 將麵團切成8等份，每份大約30G，然後搓圓，備用。
2. 將已經搓成圓形的麵圑，用手壓成弧形扁，包入一粒芝士豆沙餡，收口朝下，再搓圓。
3. 將餅圑表面黏上一層薄薄的低筋麵粉麵粉，以免煎餅時黏鍋。
4. 在一個易潔鑊裏，放入少許油(大約25-30g)，用最細火慢慢去煎餅，見到餅表面略為透明就可以轉另一面煎，如是者重複此步驟幾次，兩面互轉，煎至兩面都慢慢轉金黃就可以拿出來。（此過程大約10-11分鐘)。
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