[港式麵包] 雪山叉燒包(添好運版本) - How to make Snowy BBQ Pork Bun

早幾日去買外賣，見到「添好運」，突然間好想食雪山叉燒包，所以就諗住返屋企做來食。點知發覺屋企竟然沒有高筋麵粉。可以想像到我好耐沒有做麵包。今次雪山叉燒包的麵團是採用「隔日水合法」，真係又快又方便。而且做出來的麵包真係鬆軟好食，鬆脆外皮及爆槳內餡，一邊拍攝一邊食，竟然食咗3個。

芝士麻糬波波 - How to make Cheese Mochi Bread

芝士麻糬波波外脆內軟，濃濃的芝士味真係食唔停口。方間一有很多種方法去做，但是我試了幾種方法後，覺得用<巴西芝士包>的做法比較快，而且比較穩定。波波沒有回縮，第二日仍然很飽滿；就是混蛋液時比較煩，但是其實可以用打蛋器代替手去做。

流心奶黃月餅 - How to make Lava Custard Mooncake

流心奶黃月餅是香港首創的月餅，它好食是因為所用村料複雜，口感也複雜，而出來味道一流。最重要是不可缺少的吉士粉，吉士粉與椰奶、練奶及淡忌廉所造出來的效果是不可代替的。我做了幾年流心奶黃月餅，味道比某大品牌好食，但係，外型就比較難控制。

流心冰皮月餅 - How to make Lave Snowskin Mooncake

今次用生果粉及白豆沙去做冰皮月餅，因為生果粉是純天然，而白豆沙餡塑造性比去皮綠豆高，加入什麼粉就變成什麼味道。所造出來冰皮月餅顏色鮮艷奪目，口感棉滑細膩，值得一試。

白蓮蓉餡的做法 - How to make White Lotus Seed Paste

白蓮蓉的做法我以前有寫過Blog講點做，見就來中秋，要做一些白蓮蓉月餅，所以順便將白蓮蓉做法拍成video出嚟，今次只是略為修改。其實，同其他豆沙餡料做法差唔多。

雲朶麵包/小雲蛋糕 - How to make Cloud Bread

今日試吓網上很紅的雲朶麵包/小雲蛋糕，做法十分簡單，外型超讚，但係好唔好食真係見仁見智。

蛋黃豆沙月餅 - How to make Salted egg yolk red bean MoonCake

上次做五仁月餅，今次做蛋黃豆沙月餅。蛋黃豆沙月餅每年都做，今次根據要求，做了兩種大細的月餅，口味一樣，只是內餡所包的紅豆沙的重量分別，我比較喜歡細啲月餅，因為比較好看。

抹茶朱古力曲奇 - How to make Matcha Chocolate Cookies

原本想買抹茶粉，點知買錯左一包抹茶奶粉(即係可以冲抹茶latte 果種)，所以盡快諗一D食譜將抹茶奶粉用咗它。這個抹茶朱古力曲奇是參考「巨大朱古力曲奇」食譜做的，只是做細一點(大約1/3大)，朱古力改咗白朱古力等。出嚟效果一樣咁好味，不過白兔糖太甜，可以改用其他沒咁甜的糖代替。

五仁月餅 - How to make 5 Nuts MoonCake

五仁月餅分為甜的及咸的兩種，我喜歡做甜的，因為做咸的總覺得有點怪，加上屋企沒有金華火腿，所以就算要做咸的也材料不足。今次做的五仁月餅同以前做的食譜差唔多，只係略為改一改，拍成短片。出嚟效果十分好食，月餅未回油，已經食咗一半。

芒果雪花酥/雪Q餅 - Mango Snowflake Crisp

幾年前已經很興用棉花糖做的自制牛軋糖(烏結糖)及雪花酥(雪Q餅)，做法比傳統烏結糖方法簡單很多。我每年的農曆新年都會做這兩種甜食，放在年盒裏俾屋企人食，屋企人都很喜歡，又唔使特登去「皇后餅店」買。

雪Q餅的做法與牛軋糖是一模一樣，只是加多左脆餅一項。突然間好想食雪Q餅，而屋企剛剛又有所要用材料，所以唔使等到新年才做，就做咗芒果味雪Q餅，出嚟效果十分好。

老婆餅 - Wife Cake / Sweetheart Cake

阿媽去樓下麵包舖買咗一袋老婆餅返屋企食，屋企人話比我做的難食很多，又唔夠料，要求我盡快做一些來食。見有時間，就將之前的老婆餅食譜拿出來，略為改一改份量，將它拍成短片存底。

兔仔朱古力奶凍 - Rabbit Chocolate Panna Cotta

買咗個6連的兔仔硅膠模具，原本想做白色的兔仔奶凍/布甸，但是發覺白色兔仔太普通了，所以就大膽改了朱古力色，出嚟效果不是太好看，但是口感卻很軟滑細緻，啖啖朱古力，停唔到口，值得試一試。

乳酪蛋糕/酸奶蛋糕 - How to make Jiggly & Fluffy Yogurt Cake

乳酪蛋糕/酸奶蛋糕，其實就是在做蛋糕的材料中，將液體部份改用乳酪，乳酪口感比牛奶軟滑，而且比芝士清甜，沒有芝士那般濃膩，不知不覺可以將半個蛋糕食完。