2021年2月5日 星期五

[賀年糕點］椰汁年糕 - How to make Coconut Milk Year Cake

農曆新年又快到，做賀年食品一定唔少得。邊種賀年食品既簡單、又容易做、又好味？就係今次要做的椰汁年糕。



材料：（大約1660g, 可以做2個17cm 年糕)
1. 糯米粉 - 500g(1包）
2. 鹽 - 2g(少許)
3. 黑片糖 - 210g(2排)
4. 黃片糖 - 240g(3排）
5. 水 - 320g
6. 椰奶 - 330g(2小罐-165gX2)
7. 粟米油 - 60g



前置作業：
1. 將2個17cmX4.5cm年糕盆，先用生油抹一次。


年糕的做法：
1. 在一個鍋裏，放320g水入去，開中火煮，然後，加入啡片糖及黑片糖一起煮，其間不斷用膠刮攪拌，使片糖快速溶解，大約煮4-5分鐘，水滾及片糖溶解，即可熄火。
2. 因為剛剛煮好糖水太熱，此時，加入兩小罐椰奶入去，用膠刮拌勻及降溫，備用。
3. 在一個碗裏，加入糯米粉及鹽，用打蛋器拌勻；
4. 然後，將椰奶糖水，逐少逐少加入去糯米粉裏，用膠刮及打蛋器拌勻，直至成為沒有粉粒的麵糊才停。
5. 跟住，倒入粟米油入麵糊，用打蛋器將油混合入麵糊裏。
6. 最後，將麵糊過篩兩次確保沒有粉粒及幼滑。
7. 過完篩後，將麵糊平均倒入兩個17cmX4.5cm的年糕盒裏。
8. 蓋上錫紙。放入已經煮開的水裏，中火蒸1小時。
9. 1小時後，用牙籤吉下沒有黏住，就可以熄火，拿出來放涼。


備註：
1. 黃片糖及黑片糖按自己喜好訂比例。
2. 椰奶也是按個人喜好訂比例；我是以一小罐做一底年糕比例做。
3. 水份比例是糯米粉重量多60-70g去計，做出來比較濃稠，軟硬口感適中，不須要加其他粉類去做。


你可能有興趣的食譜:
on
標籤： , ,

沒有留言:

張貼留言

訂閱： 張貼留言 (Atom)