農曆新年就到，想做一些簡單又方便的應節食品，所以今次選擇了零失敗的合桃酥來做。
1. 有鹽牛油 - 65g
2. 生油 - 60g
曲奇做法：
1. 在一個大碗裏，將牛油、生油及啡糖，用膠刮打勻。2. 然後，倒入全蛋液，繼續用電動打蛋器拌勻。
3. 啡糖 - 100g
4. 全蛋液 - 55g(1隻）
5. 中筋麵粉 - 220g
5. 中筋麵粉 - 220g
6. 蘇打粉 - 4g
7. 泡打粉 - 3g
8. 杏仁粉 - 60g
曲奇面材料:
1. 生核桃 - 15-16個
1. 生核桃 - 15-16個
2. 蛋黃 - 1隻 + 水 - 5g
前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少半小時，備用。
2. 牛油置於室溫環境，備用。
3. 將麵粉、杏仁粉、泡打粉及蘇打粉，過篩，備用。
4. 再將焗爐調較至上下火+對流風165度，預熱15分鐘。
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少半小時，備用。
2. 牛油置於室溫環境，備用。
3. 將麵粉、杏仁粉、泡打粉及蘇打粉，過篩，備用。
4. 再將焗爐調較至上下火+對流風165度，預熱15分鐘。
曲奇做法：
1. 在一個大碗裏，將牛油、生油及啡糖，用膠刮打勻。2. 然後，倒入全蛋液，繼續用電動打蛋器拌勻。
3. 跟著，倒入已經過篩麵粉、泡打粉及蘇打粉，將，繼續打勻。
4. 最後，加入杏仁粉，用膠刮拌勻，拌成麵糰便可，避免過度搓揉而起筋。
5. 將麵團放入保鮮袋，用手再進一步搓揉麵，另它更均勻及順滑。
6. 之後，醒麵30分鐘。
7. 半小時後，從拿出麵圑，搓成一個個17-18g小圓球，可將麵團分為30個小圓球。
8. 然後，將小圓球平均放在焗盆，用手或一個平的表面，將小麵團壓扁及圓。(一個焗盆大約可以放上15粒曲奇。）(留意曲奇要有2cm距離）。
9. 之後，在壓扁麵團中間位置上，放入半個生核桃，用手輕輕壓下去。（如果麵團裂開，用手將其歸圓。)
10. 最後，在麵團表面輕輕掃上一層蛋黃液。
11. 放入已經預熱的焗爐165度焗20分鐘，見到曲奇餅表面已經轉金黃色就可以熄火拿出來。(如果想要曲奇脆一些，在焗爐裏多燜3-4分鐘。）
12. 拿出曲奇後，放在涼架5-10分鐘就可以食及包裝了。
小貼士：
1. 蘇打粉不可超過4g，否則會有鹼水味。
2. 因為此食譜只用啡糖，所以沒有太甜；如果用白砂糖要將糖份量減少。
3. 如果想曲奇脆，在焗爐熄火後，燜多3-4分鐘。
4. 將曲奇拿出焗爐後，不要立即將曲奇涼架，放在焗盆上2-3分鐘，等它定型後才轉去涼架。
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