今次做的花生曲奇超簡單，只係用倒晒所有材料落食物處理器，唔使5分鐘已經做好個曲奇麵團。出嚟效果相當好，十分鬆化，值得一試。
1. 有鹽牛油 - 125g
2. 啡糖 - 50g
3. 白砂糖 - 50g
4. 花生醬 - 70g
5. 雞蛋 - 1隻(55g)
6. 底筋粉 - 250g
5. 雞蛋 - 1隻(55g)
6. 底筋粉 - 250g
7. 蘇打粉 - 3g
8. 泡打粉 - 5g
9. 熟花生 - 70g
10. 雲尼拿香油 - 1g(optional)
曲奇面材料:
1. 白砂糖： 50g
1. 白砂糖： 50g
前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1小時，備用。
2. 牛油置於室溫環境，最少2-3小時，備用。
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1小時，備用。
2. 牛油置於室溫環境，最少2-3小時，備用。
3. 將麵粉過篩，備用。
4. 再將焗爐調較至上下火+對流風170度，預熱15分鐘。
4. 再將焗爐調較至上下火+對流風170度，預熱15分鐘。
5. 將生花生以170度焗12分鐘，之後用食物處理器攪碎，備用。
曲奇做法：
1. 將牛油、花生醬、白砂糖、啡糖及一隻雞蛋放入食物處理器，按高速制30秒打勻所有材料。
2. 之後，倒入花生碎，按高速制20秒打勻。
3. 然後，放入低筋麵粉、蘇打粉及泡打粉，按高速制30秒打勻所有材料，成為麵團。
4. 跟住拿走食物處理器刀片，用膠刮將麵團再進一步拌勻。
5. 將粉糰放入保鮮袋，然後用手搓揉麵團至順滑。
6. 再放入雪櫃最少30分鐘才拿出來用。
7. 拿出曲奇粉圑，將麵團分為一個個15-16g的小麵團。(大約可以分為45個。)
8. 然後，將小麵團搓圓成為小圓球，再將小圓球黏上一層白砂糖。
9. 將已經黏上白砂糖的小圓球，平均放在焗盆。用叉子壓偏及壓出傳統花生曲奇十字紋。（一個焗盆大約可以放上15粒曲奇。）(留意曲奇要有2cm距離）。
10. 放入已經預熱的焗爐170度焗15-18分鐘，見到曲奇餅表面已經轉金黃色就可以熄火，燜焗3-4分鐘就可以拿出來。
沒有留言:
張貼留言