豆沙角是洒樓常見點心，同咸水角一樣很受歡迎。但係，近年越來越少見。到農曆新年，豆沙角也成為新年食品的一種。本來想新年前拍條片出嚟，但係因為拖住來拍，所以過咗年才post出嚟。此食譜豆沙角的皮是參照咸水角皮去做啲。此皮不易變軟，外脆內軟，再加上軟滑豆沙餡，不輸洒樓。
皮材料：(大約730g，可做20個皮，每個35g）
1. 澄麵 - 80g
2. 滾水 - 200g
3. 糯米粉 - 240g
4. 鹽 - 少許
5. 白砂糖 - 50g
6. 暖水 - 140g
7. 粟米油 - 60g
餡料：(20個，每個25g)
1. 紅豆沙 - 500g
皮的做法：
1. 在一個鍋裏，放水入去，開小火煮滾，倒入澄麵，快速攪拌，成澄麵糊團，即熄火。
2. 在另一個碗裏，加入糯米粉、砂糖及少許鹽，拌勻；
3. 再加入澄麵團，用手搓揉，盡量將糯米粉包住澄麵團。
4. 再一邊分幾次加水入去搓揉麵團，搓到麵團差唔多沒有粉粒為至。
5. 然後，分2次倒入粟米油入麵團混和，再用手搓成柔順麵團，使麵團吸收油分。
6. 之後，放麵團入保鮮袋繼續搓揉，至直順滑。
7. 最後，鬆弛1小時以上。(最好提前一天做）
餡料做法：
1. 在一個平底易㓗鑊裏，開中小火，放少許生油，將紅豆沙餡料再炒一次，如果餡料太乾，可以加入少許水及蜜糖去炒。
1. 在一個平底易㓗鑊裏，開中小火，放少許生油，將紅豆沙餡料再炒一次，如果餡料太乾，可以加入少許水及蜜糖去炒。
2. 豆沙餡炒至乾身，但不可太乾，放涼2-3小時，備用。3. 之後，將餡料分為20份，每份25g。備用。
豆沙角做法：
1. 將麵團分為20等份，每份35g, 搓圓。
2 用手將小圓團壓扁成舌狀，放入一粒豆沙餡，再將麵團對摺封口，用手將多出的邊邊向內捲成角仔狀。備用。
3. 用一個易潔鑊鍋，開中細火，倒入生油，油熱後，放入豆沙角去炸，大約每邊炸2-3分鐘就可以返另一面，如是大約炸至10-12分鐘，兩面都金黃色，就可以撈起來。4. 略為放涼最可以食。
備註：
1. 此皮的做法可用於咸水角等其他炸物，皮脆持久，兼不易變軟，十分好食，不輸酒樓。
2. 皮搓得越好，包餡料時越容易處理，最好提前一日做皮等它有時間休息。
3. 從雪櫃拿出來豆沙餡料最好提前2-3小時前返炒一次，才用。豆沙餡不要太乾，可以加水及蜜糖去炒，保持一定的濕潤程度。
4. 混澄麵糊時盡量做得細緻及順滑些，炸咗之後的角仔外皮粒粒會平滑些。
5. 角仔就算包得唔好，炸之後，形態並不受影響。
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