椰汁馬蹄粉漿(白漿):
1. 馬蹄粉 - 120g
2. 白砂糖 - 50g
2. 白砂糖 - 50g
3. 練奶 - 25g
4. 椰汁 - 400g
5. 牛奶 - 300g
啡糖馬蹄粉漿(紅漿):
啡糖馬蹄粉漿(A):
1. 馬蹄粉 - 130g
2. 水 - 370g
2. 水 - 370g
啡糖馬蹄粉漿(B):
1. 水 - 380g
2. 啡糖/片糖 - 180g(2排)
1. 準備1個圓形玻璃飯盒(1000L)。
2. 準備5-6個梅花形110ML耐高溫膠杯。
椰汁馬蹄粉漿(白漿)做法:
1. 在一個大碗裏，倒入120g馬蹄粉、白砂糖及練奶。
1. 在一個大碗裏，倒入120g馬蹄粉、白砂糖及練奶。
2. 再在中央挖一小洞，逐漸加入400g椰汁拌勻，拌至沒粉粒。
3. 然後，過篩兩次，第2次過篩時加入300g牛奶，一起過篩，拌勻成為生槳，放一邊，備用。
啡糖馬蹄粉漿(紅漿)做法:
1. 在一個大碗裏，倒入130g馬蹄粉。
1. 在一個大碗裏，倒入130g馬蹄粉。
2. 然後，在中央挖一小洞，逐漸加入370g清水拌勻，拌至沒粉粒。
3. 再過篩兩次，成為生槳，放一邊，備用。
4. 在一個深鍋裏，倒入380g清水，再加入啡糖/片糖，用中大火煮，一邊煮一邊攪。
5. 煮至啡糖溶解及水滾後，轉中細火，倒入1羹(80-100g) 生馬蹄粉槳，快手拌勻，至成透明狀熟粉槳，熄火。
6. 然後，立即將熟粉槳倒入生粉槳裏，快手拌勻成為生熟粉槳。
千層馬蹄糕做法:
1. 準備1個1000ML玻璃蒸盆，放入蒸籠裏，水滾打開蒸籠蓋子，落一羹(大約100g) 啡糖馬蹄粉槳入去玻璃蒸盆裏，蓋上蓋子，大火蒸3分鐘。
2. 3分鐘後，打開蓋子，見到馬蹄糕轉為透明就可以落一羹(大約100g) 椰汁馬蹄粉槳入去玻璃蒸盆裏(即啡糖馬蹄粉漿上面)，再蓋上蓋子，大火蒸3分鐘。（此步驟做5次-即10層）
3. 到最後一次3分鐘後，打開蓋子，見到馬蹄糕轉為透明就可以最後落一羹(大約100g) 椰汁馬蹄粉槳入去玻璃蒸盆裏(即啡糖馬蹄粉漿上面)，再蓋上蓋子，大火蒸10分鐘，就可以熄火。不要打開蓋子，再燜多5分鐘。
4. 5分鐘後，打開蓋子，把已經蒸好的千層馬蹄糕從蒸鍋裏拿出來。
5. 放涼大約1小時，馬蹄糕就結實，很容易脫模，可以切件即食用。
6. 剩餘的粉漿，可以裝入5-6個梅花形110ML耐高溫膠杯裏，放入蒸鍋裏蒸，直至粉漿用完。時間大約是每層2分半鐘至3分鐘，最後一層蒸7分鐘，燜3分鐘。
小提示：
1. 水和馬蹄粉的比例大約是手是1:6，出嚟效果很好，軟硬程度剛剛好。
2. 椰汁馬蹄粉漿不需要做生熟漿，因為椰奶混合了馬蹄粉後，粉漿不會分离，所以不用做。
3. 啡糖馬蹄粉漿要做生熟粉漿，因為水與馬蹄粉混合之後會沉澱，所以需要熟漿去混合生漿，形成生熟粉漿而不會沉澱或分離。
4. 深啡片糖顏色比較深，層次會比較分明。明
5. 蒸粉漿一層需時2-4分鐘不等，看所用的容器的厚薄及每層的厚薄，每層粉漿蒸好後顏色變透明，就可以加入第二層。如果沒有蒸熟就放入下一層粉漿，導致層次不分明。
6. 加入最後一層粉漿後，蒸煮時間加長，目的使千層糕切低蒸熟。
7. 每次加入粉漿之前要用羹將粉漿攪勻。
23. 潮州粉果
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