因為要返工，所以沒有時間拍片，所以用一個簡單又容易做的食譜來拍video. 今次選擇咗巴斯克芝士蛋糕Basque Burnt Cheesecake 來做。雖然，有D outdated，但係，因為它的做法簡單，而且好味又好食。從準備，到做出成品唔須要1小時。但係，我放入雪櫃雪左佢先食，所以時間又長了少許。
1. 忌廉芝士 - 225g
2. 白砂糖 - 80g
3. 蛋黃 - 1隻
4. 雞蛋 - 2隻
5. 檸檬汁 - 5g
6. 檸檬皮碎 - 少許
7. 鹽 - 少許
8. 低筋麵粉 - 10g
9. 忌廉 - 120g
前置作業:
1. 雞蛋、忌廉芝士置於室溫環境，備用。
2. 將底筋麵粉過篩，備用。
3. 再將焗爐調較至上下火+對流風220度，預熱15分鐘。
1. 雞蛋、忌廉芝士置於室溫環境，備用。
2. 將底筋麵粉過篩，備用。
3. 再將焗爐調較至上下火+對流風220度，預熱15分鐘。
4. 將蛋糕模具抹一層油，然後，隨意放入兩張30X30cm牛油紙，備用。
做法：
1. 在一個碗裏，放入已經解凍忌廉芝士，加入白砂糖，用電動打蛋器拌勻。
2. 然後，加入一隻雞蛋拌勻，再遂次加入一隻雞蛋拌勻，再加入一隻蛋黃拌勻。
3. 之後，加入忌廉，再加入少許鹽、檸檬汁及檸檬皮碎拌勻。
4. 最後，用篩過底筋麵入去，用打蛋器拌勻，成為芝士麵糊。
5. 將麵糊過篩確保麵糊沒有粉粒。
6. 將已經過篩麵糊倒入六吋圓型蛋糕模中，用膠刮拌平表面。然後，拿起模具輕輕振一二下，將汽泡振走。
7. 模具放入預熱220度焗爐焗15分鐘，再轉190度焗15分鐘。(留意蛋糕表面，如果太焦要蓋上錫住）
8. 焗完之後熄機，拿出來，放涼30分鐘即可食用，(此時，你可以食到流心效果。）
9. 也可以放入雪櫃雪5小時才拿出來食用。
小貼士：
1. 如果想食流心芝士蛋糕效果，唔使放入雪櫃雪太耐。
2. 因為加左檸檬汁，提升芝士味，所以糖份也要想應提高。而且因為是凍食，所以不用減糖。
3. 乳酪蛋糕/酸奶蛋糕
4. 古早味抹茶紅豆蛋糕
5. 藍莓奶酥蛋糕
沒有留言:
張貼留言