因為要返工，所以沒有時間拍片，所以用一個簡單又容易做的食譜來拍video. 今次選擇咗巴斯克芝士蛋糕Basque Burnt Cheesecake 來做。雖然，有D outdated，但係，因為它的做法簡單，而且好味又好食。從準備，到做出成品唔須要1小時。但係，我放入雪櫃雪左佢先食，所以時間又長了少許。
2020年11月30日 星期一
2020年11月23日 星期一
雙重薑餅曲奇 - How to make Double Ginger Cookies
這個食譜同我以前做的食譜差唔多，只是將黑糖蜜份量減少，砂糖改成部啡糖，糖薑份量也改減少。但是焗的時間不變。出來效果很好很脆。
2020年11月17日 星期二
藍莓奶酥蛋糕 - How to make Blueberry Crumble Cake
又係藍莓季節，買咗兩盒藍莓返屋企，諗住做藍莓芝士蛋糕，但係因為須時兩天，沒有時間，改做超級簡單的藍莓奶酥蛋糕(blueberry crumble cake)。此食譜同我之前做的藍莓鬆餅(blueberry muffins)差唔多，只是改做蛋糕形式，及加多左糖粉，藍莓改用雪凍，焗的時間改長D。出嚟效果是外脆內軟，而且蛋糕體十分鬆軟，配上酥脆的牛油酥，十分好味。
2020年11月9日 星期一
紅莓司康 - How to make Cranberry Scones
Scones /司康即係英式鬆餅，是high- tea 不可缺少的甜點，因為司康味道單一，有時會配於乾果，例如紅莓乾或提子乾增加風味，而食的時候就配上果醬、牛油及忌廉等。
今日做紅莓司康(Cranberry Scoones)，方間有不同的食譜及做法，但是方法都係超簡單，只是易做難精。因為要做出酥鬆而有層次的司康很難。我比較鍾意用類似千層酥摺疊法去做，因為做法比較用容易，而且失敗率低。
2020年10月31日 星期六
[港式麵包] 紅豆菠蘿包 - How to make Red Bean Pineapple Buns
菠蘿包係香港出名的麵包，因它又引申出一隻包叫做紅豆菠蘿包，一樣咁好食，但係並不是所有香港的麵包舖都有红豆菠蘿包賣。我又突然間好想食，而屋企又有很多紅豆餡未用晒，所以就做咗紅豆菠蘿包。
2020年10月23日 星期五
古早味抹茶紅豆蛋糕 - How to make Matcha Red Bean Castella Cake
今次做的是古早味抹茶紅豆蛋糕，因為屋企有好多抹茶粉及豆沙餡想早D用晒它。抹茶與紅豆真是天然的最佳拍檔，用此兩種材料做出來的料理或煮甜品，出奇嘅夾，所以蛋糕做出來是好好味及好好食，但係卻做唔到出面舖頭抹茶蛋糕的顏色，天然食材經過長時間的烘焙，正常應該會變色，好懷疑出面舖頭是加咗食用色素去做。
2020年10月17日 星期六
2020年10月10日 星期六
[港式麵包] 雪山叉燒包(添好運版本) - How to make Snowy BBQ Pork Bun
早幾日去買外賣，見到「添好運」，突然間好想食雪山叉燒包，所以就諗住返屋企做來食。點知發覺屋企竟然沒有高筋麵粉。可以想像到我好耐沒有做麵包。今次雪山叉燒包的麵團是採用「隔日水合法」，真係又快又方便。而且做出來的麵包真係鬆軟好食，鬆脆外皮及爆槳內餡，一邊拍攝一邊食，竟然食咗3個。
2020年10月4日 星期日
芝士麻糬波波 - How to make Cheese Mochi Bread
芝士麻糬波波外脆內軟，濃濃的芝士味真係食唔停口。方間一有很多種方法去做，但是我試了幾種方法後，覺得用<巴西芝士包>的做法比較快，而且比較穩定。波波沒有回縮，第二日仍然很飽滿；就是混蛋液時比較煩，但是其實可以用打蛋器代替手去做。
2020年9月28日 星期一
流心奶黃月餅 - How to make Lava Custard Mooncake
流心奶黃月餅是香港首創的月餅，它好食是因為所用村料複雜，口感也複雜，而出來味道一流。最重要是不可缺少的吉士粉，吉士粉與椰奶、練奶及淡忌廉所造出來的效果是不可代替的。我做了幾年流心奶黃月餅，味道比某大品牌好食，但係，外型就比較難控制。
2020年9月20日 星期日
流心冰皮月餅 - How to make Lave Snowskin Mooncake
今次用生果粉及白豆沙去做冰皮月餅，因為生果粉是純天然，而白豆沙餡塑造性比去皮綠豆高，加入什麼粉就變成什麼味道。所造出來冰皮月餅顏色鮮艷奪目，口感棉滑細膩，值得一試。
2020年9月15日 星期二
白蓮蓉餡的做法 - How to make White Lotus Seed Paste
白蓮蓉的做法我以前有寫過Blog講點做，見就來中秋，要做一些白蓮蓉月餅，所以順便將白蓮蓉做法拍成video出嚟，今次只是略為修改。其實，同其他豆沙餡料做法差唔多。
2020年9月12日 星期六
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