2. 白砂糖 - 30g
3. 快速乾酵母 - 3g
3. 快速乾酵母 - 3g
4. 低筋麵粉 - 250g
5. 無鋁泡打粉 3g
6. 生油 - 10g
餡料: (大約280g，可以做10份，每份28g)
1. 豆沙餡 - 280g
手粉：
1. 低筋麵粉 - 20g
1. 低筋麵粉 - 20g
前置作業:
1. 先將豆沙餡雪櫃拿出來，備用。
1. 先將豆沙餡雪櫃拿出來，備用。
2. 預備10個7cm寬的蛋撻模具。
3. 預備10個細尺寸的防黏蛋糕紙托。
4. 將baking paper 放在蒸龍上，備用。
麵團做法：
1. 在一個碗裏，放入水、白砂糖及酵母，用拌勻，成為酵母液，備用。
2. 在另一個大碗裏，放入低筋麵粉及泡打粉，拌勻。
3. 然後，麵粉中央挖一小洞，倒入酵母混合液入去。
4. 之後，將所有材料用膠刮攪勻成麵絮狀，再加入生油落去，用手略為搓揉成團；然後，蓋上蓋子醒麵15分鐘，等麵筋自動型成，更容易搓揉麵團。
5. 醒麵15分鐘後，略略用手將麵團搓揉；之後，將麵團放於工作枱上，繼續搓揉，它會慢慢變順滑，麵大約搓10分鐘，會變得光滑，不一定須要拉出薄莫，就可以了。
6. 蓋上保鮮紙醒麵15分鐘。
豆沙餡料做法：
1. 如果紅豆餡是剛從雪櫃拿出來的，最好，加少許水放入易潔鑊裏，用中細火再炒一炒，才用。
2. 將放涼一陣的豆沙餡分為10份，每份大約28g，分完之後，再將豆沙餡滾圓，用保鮮紙蓋住，放一邊備用。
組合豆沙包：
1. 麵團鬆馳15分鐘後，放在工作檯上，搓成長條，分為10份，每份40-41g，再搓揉成小圓麵團。
2. 之後，用檊麵杖將小麵團碌扁成長舌狀，後捲起；再碌扁成長條狀，再捲起，使麵團更平滑。然後，將麵團略為滾圓，鬆弛5分鐘。(此步驟做10次）。
3. 如果想包子表面更光滑，可以將鬆池5分鐘後的小麵團，再遂個用手搓揉多10-12次，直至表面光滑，才將麵團滾圓，再鬆弛5分鐘。(此步驟做10次）。
4. 之後，將小麵團壓扁，用擀麵杖將麵團碌成一個中間厚，周圍薄的麵皮。然後，放入一粒豆沙餡，用虎口慢慢把豆沙餡包入麵皮裏面。將收口朝下，再點少許手粉於收口起防黏，塑形及滾圓。之後，將已經包了豆沙餡的生胚，放入一個有蛋糕紙托的蛋撻模裏。(此步驟做10次）。
5. 最後，將生胚放入蒸籠，蓋上蓋子讓它發酵。大約30-40分鐘，麵團變大2倍，用手按壓生胚表面，很快回覆原狀就可以。
蒸豆沙包子：
1. 在一個蒸鍋裏，放一些水喉水，然後將盛載包子的蒸龎放於上面；開中大火，水滾出蒸氣開始計，大约蒸12-15分鐘，之後熄火，燜5分鐘。
小提示：
1. 此種甜包子麵團一定要用低筋麵粉，再加入泡打粉及酵母，才可以做到好似蛋糕般鬆軟。
2. 低筋麵粉質量也十分重要，感覺今次所用的低筋麵粉不夠好，下次改用很多香港洒樓所採用的低筋麵粉。
3. 此食譜是一次發酵，比較方便操作。
4. 包子表面要做到光滑，搓揉一定要做足。分成小麵團後，此食譜，先用壓扁及卷摺方法，再壓扁再卷捲，使麵團變光滑。再遂個小麵團搓揉多10-12次，確保麵團光滑，零失敗。
5. 蒸籠也十分重要，一定要選擇一個可以將水蒸氣於蒸籠邊流走，才可以保證包子表面不凹陷。
6. 蒸好之後，不要立即打開蒸籠，最好等它悶多5分鐘，空氣相差沒甘大，包子就晤會出現凹陷。
7. 如果紅豆餡料是從雪櫃拿出來，最好加水再炒多次，餡料才可以鬆軟及少許流動性。
8. 用蛋撻模去套住生胚，是令到發酵後的包子形狀更飽滿。
15. 雞尾包
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