見到網上有人試用粘米粉或糯米粉做一些無麩質蛋糕，我也試吓，出嚟效果幾好。下面食譜是本人試過最合自己口味的配方，可以根據個人口味更改粉的比例。
1. 蛋黃 - 3隻
2. 白砂糖 - 25g
3. 生油 - 25g
4. 牛奶 - 110g
做法：
1. 在一個碗裏，放入蛋黃及白砂糖，用膠刮拌勻。
5. 糯米粉 - 90g
6. 粘米粉 - 50g
7. 蛋白 - 3隻
8. 鹽 - 少許
9. 檸檬汁 - 3g
10.砂糖 - 30g
前置作業:
1. 先從雪櫃拿出雞蛋，清洗乾淨，瀝乾水份，將蛋白及蛋黃分開，備用。
2. 再將焗爐調較至上下火+對流風155度，預熱15分鐘。
1. 先從雪櫃拿出雞蛋，清洗乾淨，瀝乾水份，將蛋白及蛋黃分開，備用。
2. 再將焗爐調較至上下火+對流風155度，預熱15分鐘。
3. 將蛋糕模具抹一層油，然後，放入紙托，備用。
做法：
1. 在一個碗裏，放入蛋黃及白砂糖，用膠刮拌勻。
2. 再倒入生油及牛奶，拌勻。
3. 然後，用篩過糯米粉及粘米粉入去，用打蛋器拌勻勻。
4. 拿另一個乾淨的碗，加入蛋白及少許鹽，用電動打蛋器略為打發至起泡。
5. 之後，加入檸檬汁及砂糖，繼續用中高速打，打至蛋白略為起尖（接近硬性發泡）即可。
6. 倒入1/3蛋白入蛋黃糊裏，用打蛋器用fold in的方式拌勻。再倒入剩餘蛋白，輕輕拌勻，見不到一塊塊蛋白即可。
7. 將已經混合的麵糊倒入一個大嘅唧花袋裏，然後唧入已經備好模具裏，8成滿就可以，再用竹簽於麵糊上劃灣，目的消泡，如有大泡泡可以篤穿，然後，拿起模具輕輕振一二下，將汽泡振走。
8. 將模具放入預熱155度焗爐焗35分鐘。（其間如果表面太焦，可以蓋上錫紙）
9. 焗完之後熄機，放蛋糕在焗爐裏燜20分鐘，等它跟焗爐溫度慢慢放涼即可。
溫馨提示：
1. 蛋白打直差不多硬性發泡，但又不是硬性發泡，時間掌握很緊要。
2. 混合蛋白及蛋黃時要小心，不要太大力，否則會導致消泡。我比較喜歡用打蛋器輕輕混合，這樣蛋白比較容易與蛋黃混合。
3. 如果焗爐有上下控制溫度，最好，上層溫度比下層溫度減少大約15-20度；如果沒有，最好在蛋糕面蓋一層錫紙減少上層溫度太高令到表面燒焦。
4. 此蛋糕可以整個用糯米粉，但是出來效果會比軟及糯；我比較喜歡粉一D的口感，改了部分粉為粘米粉，增加疏鬆感。
5. 但是可能粘米粉比較重的關係，膨脹得唔夠，如果想要體績大D，可以加泡打粉。
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