麵包材料：(550g，可以做6份，每份91g)
1. 溫水 - 50g
2. 白砂糖 - 25g
3. 快速乾酵母 - 4g
1. 溫水 - 50g
2. 白砂糖 - 25g
3. 快速乾酵母 - 4g
4. 高筋麵粉 - 300g
5. 蛋 - 1隻(55g)
6. 淡忌廉 - 100g
1. 高筋麵粉 - 20g7. 有鹽牛油 - 25g
餡料：
1. 生油 - 10-15g
1. 生油 - 10-15g
2. 午餐肉 - 6塊
3. 雞蛋 - 4-5隻
4. 牛奶/淡忌廉 - 40-50g
5. 鹽 - 1-1.5g
6. 生油/牛油 - 10-15g
7. 牛油/沙律醬 - 10-15g(optional)
擦麵包用:
1. 蛋黃 - 1隻
2. 水 - 10g
1. 蛋黃 - 1隻
2. 水 - 10g
手粉：
前置作業:
1. 先將雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少半小時。
2. 如果用牛油，要先從雪櫃拿出來解凍，最少2小時，備用。
1. 先將雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少半小時。
2. 如果用牛油，要先從雪櫃拿出來解凍，最少2小時，備用。
3. 將baking paper 放在焗盆上，備用。
4. 再將焗爐調較至下火170度，預熱15分鐘。
1. 在一個碗裏，放入溫水及白砂糖，用膠刮拌勻，再放入快速酵母，拌勻，備用。
2. 在另一個大碗裏，放入高筋麵粉，然後麵粉中間挖一小洞，把酵母液、雞蛋及淡忌廉倒入去，然後，將所有材料用膠刮攪勻成麵絮狀。
3. 再改用手略為搓揉成團，放一邊醒15分鐘。（醒的過程中，麵團有足夠時間使水份及麵粉會自我分解，而出現筋，拿出來時已經有薄莫。)
4. 然後，加入已經暖化有鹽牛油搓揉，直至麵團光滑，用手可以拉出薄莫。(大約須時7-8分鐘）
5. 將麵團放在盆裏，用保鮮紙蓋著，做第一次發酵。
午餐肉餡做法：
1. 打開午餐肉罐頭，切開3片，每片大約0.8cm寬，每片再對片切，變成6塊，放一邊，備用。
2. 用一個平底易潔鑊，開中細火稍為預熱。
3. 然後，倒入生油，等油略為熱，放入6片午餐肉去炒，炒1-2分鐘，翻轉去炒另一面；如是者重複此步驟，直至兩面金黃，就可以撈起，放一邊，備用。
滑蛋餡做法：
1. 在一個碗裏，打入4-5個雞蛋，然後加入牛奶/淡忌廉湯及少許鹽，拌勻，備用。
2. 用同一個平底易潔鑊，開中火稍為預熱，倒入生油/牛油，等油略為熱，倒入已經打好蛋液入去炒。
3. 其間用膠刮將已經熟蛋液推向中間，其位置位即被仍流動蛋液代替，重覆此動作，直至全部蛋液受到熱，而被7-8成被煮熟，就可以熄火。
4. 將雞蛋倒入一個淺碟上放涼，備用。
麵包整型：
1. 大約發酵1小時之後，(根據當時的室溫)，總之，見到麵團發大2-3倍，就可以拿出來。用手指插入麵團，它不會縮，即已經發酵完成。
2. 將麵圑放在清潔的工作台上，灑些麵粉，用手按壓麵團，擠出空氣。3. 然後，將麵團搓成一個圓團，分成6分，每份大約90-91g，再用麵棍壓扁，用手捲成毛巾卷，用保鮮紙/布蓋著，靜置15分鐘。
4. 15分鐘之後，將麵團壓扁，再摺疊成小長方形狀，揑緊收口，再碌圓順。(此步驟做6次）
5. 然後，用保鮮紙/布蓋著，等它第二次發酵。(大約發兩倍大就可以)。
6. 麵團發大兩倍後，在上掃一層蛋液，放幾粒芝麻，再放入已經預熱170度焗爐，焗18-20分鐘；見到表面金黃就可以拿出來。
組合餐蛋包：
1. 麵包略為放涼後，就可以用刀在麵包中間開一刀，但不可切斷。
2. 然後，在麵包上擦些牛油或沙律醬。
3. 之後，放一片已經煎好的午餐肉入裡。
4. 再放入一些滑蛋入裡。
5. 在上面灑些，芹菜乾碎，或芝士，就可以了。
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