以前很容易買到呂宋芒果，但係近幾年就很難揾到。就算搵到大芒果，但係都唔係呂宋芒果，而且都唔好食，所以想做長洲芒果糯米糍都唔容易。不過如果改變想法，將芒果改用甜糯的腰芒，外型差不多，但係，比較細隻，出嚟的效果也十分好。
1. 糯米粉 - 115g
2. 粟粉 - 35g
3. 白砂糖 - 50g
糯米糍皮的做法：
1. 先在一個碗入放入糯米粉、白砂糖及粟米粉，拌勻。
4. 椰奶 - 165g
5. 水 - 25g
6. 生油 - 20g + 15g + 5g
7. 粟膠/水飴 - 15g
8. 芒果粉 - 15g
芒果片：
1. 腰芒 - 10個（去皮切20片）
表面：
1. 熟糯米粉(糕粉) - 100g
前置作業:
1. 準備10個比較大的及結實的腰芒果，將芒果洗乾淨，瀝乾水份，備用。
1. 準備10個比較大的及結實的腰芒果，將芒果洗乾淨，瀝乾水份，備用。
2. 將所需材料稱好。
糯米糍皮的做法：
1. 先在一個碗入放入糯米粉、白砂糖及粟米粉，拌勻。
2. 再在中間挖個孔，倒入椰奶及清水拌勻至沒粉粒狀。
3. 再加入生油，拌勻，變成麵糊。
4. 然後，用篩子過濾麵糊入去一個比較闊及淺的碟上，蓋上保鮮紙，再在一面拮幾個洞。
5. 用中大火隔水蒸，水滾計蒸25分鐘。
6. 蒸好之後，拿出來。襯熱將糯米糕挖起來，加入水飴/粟膠（corn syrup)，生油及芒果粉，用麵棍攪勻，成為麵團。
7. 之後，將麵團搬至工作枱上，搓揉及拉伸，至麵團光滑有彈性，拉伸不易斷。
8. 之後將糯米團裝入擦左油的保鮮袋裝住，放入雪櫃雪最少1小時，備用。（此步驟是方便後期操作，根據個別雪櫃溫度決定，目的是令到糯米糍皮略變硬少許，方便操作。)
糕粉做法：
1. 在用一個平底鑊，開細火稍為預熱。
2. 然後，放入10g糯米粉後，不斷地翻炒，使粉可以全部接受到熱，而不被燒蕉。
3. 大約煎6-7分鐘，粉面已經變成一層薄薄微黃色，就可以熄火，倒入一個大碗，放涼，備用。
芒果內餡/芒果塊做法：
1. 拿出一個腰芒果，(最好選擇比較大及如實的，不要太熟，怕裏部已經軟了)，去皮，再切為3塊，中間有核的不要，只取上下兩塊。(此步驟做10次，取20片芒果塊。)
組合芒果糯米糍：
1. 2小時後，將糯米團從雪櫃拿出來，分為10等份，每份大約42g。
2. 然後，將小糯米團滾圓，備用。
3. 工作枱面上放少許手粉。取一份小圓團，用桿麵棍碌成扁圓餅皮。(不要碌得太大及太簿，大約10-11cm闊，0.3cm厚。)
4. 取一個張餅皮，放在一個模具上，再在餅皮上面放入兩塊芒果果肉，再將周圍餅皮收攏，把芒果肉包住，用剪刀將多餘的餅皮剪走，
5. 再在封口處灑上熟糯米粉防黏，然後，封口朝底。放在紙托上就完成。
備註：
1. 糖的份量不要減少，因為糖有效防止糯米變硬。
2. 而粟膠/水飴及生油都是防糯米糕變硬。
3. 因為是用椰漿，所以請根據所混合出來的粉漿濃稠度去加水，有些牌子椰漿比較稀，水份就少一些。有些牌子椰漿比較濃，須要加多些水。此糯米團不可以太稀，否則容易撻。
4. 組合糯米糍最好帶上手套才不會黏及方便操作，
5. 不要把餅皮碌得太大及太簿，大約10-11cm闊，0.3cm厚。餅皮太薄及太軟，包咗芒果後，餅皮很容易難及難成形。
6. 此餅皮，放在雪櫃差唔多兩天都未變硬。
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