今個新年及聖誕，做咗7款曲奇送俾同事，其中有4款之前已經拍過片的，就唔再介紹。今次最主要是美式軟曲奇，之前有拍過類似的片，但係今次唔同口味。今次3種口味分別是：紅絲絨白朱古力夏威夷果仁軟曲奇，M&M’s 朱古力軟曲奇，以及開心果朱古力軟曲奇。同事話好好食，我都覺得很好食，而且比較少糖。
紅絲絨白朱古力夏威夷果仁軟曲奇材料: (大約重675g，分為15塊，45-50g/塊）
1. 有鹽牛油 - 120g
M&M’s 朱古力軟曲奇材料: (大約重740g，分為15塊，45-50g/塊）
1. 有鹽牛油 - 120g
1. 有鹽牛油 - 120g
2. 啡糖 - 65g
3. 細砂糖- 45g
4. 雞蛋 - 60g(1隻)
5. 雲尼拿香油 - 4g
6. 士多啤梨香油 - 5-6g
7. 可可粉 7-8g
8. 低筋麵粉 - 80g
9. 中筋麵粉 - 110g
10. 粟粉 - 5g
11. 泡打粉 - 4g
12. 蘇打粉 - 2g
13. 切碎夏威夷果仁 - 80g
14. 切碎白色三角朱古力 - 100g
1. 有鹽牛油 - 120g
2. 啡糖 - 65g
3. 細砂糖- 40g
4. 雞蛋 - 60g(1隻)
5. 雲尼拿香油 - 4g
6. 低筋麵粉 - 80g
7. 中筋麵粉 - 115g
8. 粟粉 - 5g
9. 泡打粉 - 4g
10. 蘇打粉 - 2g
11. 切碎夏威夷果仁 - 50g
12. 朱古力粒粒 - 60g
13. 切碎牛奶朱古力 - 40g
14. 迷你牛奶M&M’s 朱古力 - 35g
15. 牛奶M&M’s 朱古力 - 35g
16. 花生M&M’s 朱古力 - 30g
開心果朱古力軟曲奇材料: (大約重700g，分為15塊，45-50g/塊）
1. 有鹽牛油 - 120g
2. 焦糖開心果醬 - 50g
3. 啡糖 - 60g
4. 細砂糖- 40g
5. 雞蛋 - 60g(1隻)
6. 雲尼拿香油 - 4g
7. 低筋麵粉 - 80g
8. 中筋麵粉 - 120g
9. 粟粉 - 5g
10. 泡打粉 - 4g
11. 蘇打粉 - 2g
12. 切碎開心果仁 - 60g
13. 朱古力粒粒 - 40g
14. 切碎牛奶朱古力 - 30g
15. 切碎白色三角朱古力 - 30g
前置作業:
1. 先將3隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少30分鐘。
2. 將360g牛油置於室溫環境，最少1小時，備用。
3. 將麵粉、鹽、蘇打粉及泡打粉等稱重量，備用。
4. 開心果仁焗熱，去皮，略為壓碎，備用。
2. 將360g牛油置於室溫環境，最少1小時，備用。
3. 將麵粉、鹽、蘇打粉及泡打粉等稱重量，備用。
4. 開心果仁焗熱，去皮，略為壓碎，備用。
5. 夏威夷果仁焗熱，略為壓碎，備用。
6. 白朱古力及牛奶朱古力切碎，備用。
7. 再將焗爐調較至上下火+對流風180度，預熱10-15分鐘。
紅絲絨白朱古力夏威夷果仁軟曲奇做法：
1. 將120g已經溶解有鹽牛油用電動打蛋器打勻。
1. 將120g已經溶解有鹽牛油用電動打蛋器打勻。
2. 然後，加入65g啡糖及45g細砂糖，打勻。
3. 再加入一隻雞蛋(約60g)繼續打，直至其完全混合入牛油𥚃。
3. 再加入一隻雞蛋(約60g)繼續打，直至其完全混合入牛油𥚃。
4. 然後，加入5g士多啤梨香油及7-8g可可粉，打勻。
5. 再將已經過篩的80g低筋麵粉、110g中筋麵粉，5g粟粉、4g泡打粉及2g蘇打粉倒入裏，拌勻。
6. 最後，加入80g切碎夏威夷果仁及100g切碎三角白朱古力，拌勻成團。
7. 然後，倒入一個保鮮袋裏，略為搓揉成團便可，避免過度搓揉超筋。
8. 最後，放入雪櫃醒麵最少2小時，備用。
9. 2小時後，將麵團從雪櫃拿出來，帶上手套，將曲奇麵圑平均分成15份，搓成大約個45-50g小紅絲絨曲奇麵團。
19. 將小紅絲絨曲奇麵團排列均在焗盆。（一個焗盆大約可以放上7-8粒曲奇。）(留意曲奇要有10cm距離）。
11. 放入已經預熱的焗爐180度焗12-13分鐘，夠鐘就可以拿出來。
12. 將剛剛焗完軟曲奇，趁熱略為按壓，使其扁又圓。
13. 之後，就可以將曲奇轉去涼架放涼。
14. 略為放涼，就可以拿出來品賞。
M&M’s 朱古力軟曲奇做法：
1. 將120g已經溶解有鹽牛油用電動打蛋器打勻。
2. 然後，加入65g啡糖及40g細砂糖，打勻。
3. 再加入一隻雞蛋(約60g)繼續打，直至其完全混合入牛油𥚃。
3. 再加入一隻雞蛋(約60g)繼續打，直至其完全混合入牛油𥚃。
4. 然後，將已經過篩的80g低筋麵粉、110g中筋麵粉，5g粟粉、4g泡打粉及2g蘇打粉倒入裏，拌勻。
5. 最後，加入50g切碎夏威夷果仁，60g朱古力粒粒，40g 切碎牛奶朱古力，35g迷你牛奶M&M’s 朱古力，35g 牛奶M&M’s 朱古力及30g 花生M&M’s 朱古力，拌勻成團。
6. 然後，倒入一個保鮮袋裏，略為搓揉成團便可，避免過度搓揉超筋。
7. 最後，放入雪櫃醒麵最少2小時，備用。
8. 2小時後，將麵團從雪櫃拿出來，帶上手套，將曲奇麵圑平均分成15份，搓成大約個45-50g小M&M’s朱古力曲奇麵團。
9. 將小M&M’s朱古力曲奇麵團排列均在焗盆。（一個焗盆大約可以放上7-8粒曲奇。）(留意曲奇要有10cm距離）。
10. 放入已經預熱的焗爐180度焗12-13分鐘，夠鐘就可以拿出來。
11. 將剛剛焗完軟曲奇，趁熱略為按壓，使其扁又圓。
12. 之後，就可以將曲奇轉去涼架放涼。
13. 略為放涼，就可以拿出來品賞。
開心果朱古力軟曲奇做法：
1. 將120g已經溶解有鹽牛油用電動打蛋器打勻。
1. 將120g已經溶解有鹽牛油用電動打蛋器打勻。
2. 然後，加入50g焦糖開心果醬，60g啡糖及40g細砂糖，打勻。
3. 再加入一隻雞蛋(約60g)繼續打，直至其完全混合入牛油𥚃。
3. 再加入一隻雞蛋(約60g)繼續打，直至其完全混合入牛油𥚃。
4. 然後，將已經過篩的80g低筋麵粉、120g中筋麵粉，5g粟粉、4g泡打粉及2g蘇打粉倒入裏，拌勻。
5. 最後，加入60g切碎開心果仁，40g朱古力粒粒，30g切碎牛奶朱古力，30g切碎三角白朱古力，拌勻成團。
6. 然後，倒入一個保鮮袋裏，略為搓揉成團便可，避免過度搓揉超筋。
7. 最後，放入雪櫃醒麵最少2小時，備用。
8. 2小時後，將麵團從雪櫃拿出來，帶上手套，將曲奇麵圑平均分成15份，搓成大約個45-50g小開心果朱古力曲奇麵團。
9. 將小開心果朱古力曲奇麵團排列均在焗盆。（一個焗盆大約可以放上7-8粒曲奇。）(留意曲奇要有10cm距離）。
10. 放入已經預熱的焗爐180度焗12-13分鐘，夠鐘就可以拿出來。
11. 將剛剛焗完軟曲奇，趁熱略為按壓，使其扁又圓。
12. 之後，就可以將曲奇轉去涼架放涼。
13. 略為放涼，就可以拿出來品賞。
小貼士：
1. 朱古力的品質很影響曲奇的口感，如果喜歡黑朱古力的話，也不要落太多，高溫朱古力溶化後口感偏苦。
2. 牛奶朱古力不耐高溫，所以選擇牛奶比列高些的比較適合。
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