農曆新年食得太多煎炸食物，想食一些簡單又好味的東西，所以決定做港式梳乎厘(太平館梳乎厘)。因為它的材料簡單，而且做法十分容易。
當然，我略為更改了雞蛋的份量去就屋企的焗爐；及用檸檬代替雲尼拿糖，焗出嚟嘅梳乎厘鬆軟幼滑，更清甜芳香，一定要試吓。
1. 蛋黃 - 4隻
2. 砂糖 - 15g
3. 檸檬皮碎 - 3-4g(1隻）
4. 蛋白 - 4隻
5. 鹽 - 少許
6. 檸檬汁 - 3-4g
7. 砂糖 - 30g
前置作業:
1. 先將4隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1小時。
2. 然後，將4隻雞蛋的蛋白及蛋黃分開，備用。用
2. 然後，將4隻雞蛋的蛋白及蛋黃分開，備用。用
3. 準備一個圓形1000ML焗盆。
做法：
1. 在一個碗裏，放入4隻蛋黃，再加入白砂糖，用打蛋器拌勻。
2. 然後，加入檸檬皮碎拌勻，成為蛋黃糊，放一邊，備用。
3. 在另一個乾淨的大碗𥚃，加入蛋白及少許鹽，用電動打蛋器打至略為起泡。
4. 再加入檸檬汁繼續打。
5. 之後，分3次加入白砂糖繼續打至蛋白略為起尖（接近硬性發泡)即可。
6. 跟著，分3次倒蛋黃糊入蛋白霜裡，用打蛋器拌輕輕拌勻，見不到一塊塊蛋白即可。成為麵糊。
7. 將麵糊倒入一個大1000ML玻璃容器，然後在麵糊上面用塑刮略為塑成山形即可。
8. 將玻璃容器放入焗爐160度焗30-35分鐘，在後25分鐘時蓋上錫紙以免表皮焗太黑。
9. 焗完35分鐘，見到表面金黃即可以拿出來食用。
小提示：
1. 如果要做出嚟效果接近原裝太平館梳乎厘，可以將蛋白加2隻，做高D。但是，因為屋企焗爐唔夠大，做唔太高，做以用4隻蛋白。其實，可以改用細少許容器，將蛋黃改少，就可以做成縮細版本。
2. 打蛋白時要小心，不要把蛋白打過頭及打得太硬，否則很難拌勻蛋白。
3. 一定要睇住焗，不同焗爐溫度有偏差，最好在後25-30分鐘時蓋上錫紙以免表皮焗太黑。
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